18. ミネラル編
ミネラルとは、「人間の体内に存在する元素のうち、水素・炭素・窒素・酸素を除いた元素」の総称を指しています。
ミネラルも、ビタミンと同様に体内で作ることが出来ないので、食事やサプリメントで補給する必要があります。
ビタミンのほうに注目が集まりがちですが、酵素の代謝（食物の消化・吸収、老廃物の排泄など）といった、ビタミンに負けない重要な役割を果たしています。
ミネラルは、特に相互作用によって働くことが多く、過剰症や欠乏症が起きやすくなっています。
それぞれのミネラルの役割や、摂取時の注意については詳細をご覧ください。
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